Boliche

Boliche is een stoofpot in Cubaanse stijl, maar met een kenmerkende twist die het onderscheidt van de andere stoofpotten: een ronde of chuck roast wordt gevuld met chorizo en soms hardgekookte eieren of olijven. Het vlees wordt eerst dichtgeschroeid om een rijke korst te ontwikkelen en vervolgens langzaam gegaard in een smaakvolle bouillon gemaakt van uien, knoflook, paprika's (vaak aangeduid als de "sofrito" die fundamenteel is in veel Latijns-Amerikaanse keukens), tomaten, wijn en verschillende kruiden. Dit sudderproces maakt het vlees niet alleen malser, maar geeft het ook de aromatische smaken van de bouillon. Eenmaal gekookt, wordt het vlees in plakjes gesneden, waarbij de kleurrijke vulling in elke plak zichtbaar wordt, en geserveerd met de saus waarin het is gekookt. Het wordt meestal vergezeld door witte rijst, zwarte bonen en soms bakbananen, wat zorgt voor een complete en bevredigende maaltijd.