Bosanski lonac

Bosanski lonac of Bosnische pot is een traditionele, smaakvolle stoofpot die bestaat uit lagen van grote en dikke stukken vlees en groenten die bedekt zijn met water en langzaam gekookt worden in een grote pot. Vanwege de grootte van het vlees (meestal lamsvlees, kalfsvlees en rundvlees) en de groenten (kool, aardappelen, wortelen, tomaten), duurt het ongeveer vier uur of langer om het gerecht goed te koken. Specerijen en kruiden moeten tot een minimum beperkt worden om het vlees en de groenten het gerecht te laten smaken met hun eigen sappen en aroma's. De traditionele kleipot (lonac) waarin de stoofpot wordt gekookt, is zo'n belangrijk onderdeel van het gerecht dat het hele gerecht ernaar vernoemd is. De pot werd in de middeleeuwen gemaakt door kolenmijnwerkers, en aangezien Bosnië al lang een mijnbouwland is, werden de mijnwerkers gedwongen om hun eigen gerechten te bereiden, dus tijdens het werk lieten ze de stoofpot sudderen tot hun lunchpauze. Later verspreidde het gerecht zich door het hele land, met nieuwe, regionale variaties en toevoegingen aan de pot, zoals gehakt, karper, aubergines, groene paprika's en rijst.