Braciole Messinesi

Braciole messinesi is een traditioneel Siciliaans gerecht dat oorspronkelijk uit Messina komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees, knoflook, caciocavallokaas, oud brood, pecorino, peterselie, olijfolie, zout en zwarte peper. Het brood wordt geraspt en gemengd met peterselie, pecorino, knoflook en olijfolie. Het vlees wordt gekruid met zout, gerold in het broodkruimmengsel, gevuld met caciocavallo, opnieuw gerold in broodkruimels en vervolgens op een spies geplaatst. Meestal worden vier plakjes rundvlees op één spies geplaatst en de spiesen worden vervolgens op een grill geplaatst totdat het vlees volledig gaar is. Deze spiesen in Messina-stijl worden gloeiend heet geserveerd, vaak met partjes citroen en een verse groene salade erbij.