Braciole sperziebonen

Braciole ubriache is een traditioneel Italiaans vleesgerecht dat oorspronkelijk uit Toscane komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van varkenskoteletten, venkelzaad, knoflook en Chianti-wijn. Het vlees wordt gekruid met zout en peper en aan beide kanten bruin gebakken in een droge pan met de venkelzaadjes en gehakte knoflook. Chianti wordt in de pan gegoten, de pan wordt afgedekt en het gerecht wordt op laag vuur gekookt tot de vloeistof verdampt. De varkenskoteletten worden geserveerd terwijl ze nog warm zijn. Indien gewenst kan het vlees voor het serveren worden gegarneerd met rozemarijn.