Brandweerwagen

Fire engine is een traditioneel Bahamaans gerecht dat een hoofdbestanddeel is voor het ontbijt en een lokaal middel tegen een kater. Ook bekend als gestoomde corned beef, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van corned beef uit blik, tijm, tomatenpuree, uien, selderij, paprika's, tomaten, olie, zout en veel zwarte peper. De ingrediënten worden eenvoudig gekookt in een grote koekenpan op middelhoog vuur en regelmatig geroerd. Als het klaar is, wordt de fire engine geserveerd met rijst of grutten. Het gerecht kan thuis worden gemaakt of worden gekocht bij kraampjes langs de weg en eetkarren, vooral in de buurt van bouwplaatsen. Indien gewenst, kan het niveau van de hitte worden verhoogd door het toevoegen van in blokjes gesneden Bahamaanse geitenpeper.