Brasato al Barolo

Dit klassieke gerecht komt uit Piemonte, de thuisbasis van de beroemde Barolo-wijn. Brasato wordt bereid met rundvlees dat wordt gemarineerd met Barolo-wijn en groenten zoals wortels, selderij en uien, evenals kruiden en specerijen, zoals laurierblaadjes, kaneel of kruidnagel. Het rundvlees wordt vervolgens bruin gebakken en langzaam gestoofd in de marinade voordat het wordt gerust en in plakjes wordt gesneden, terwijl de braadsaus wordt gepureerd en vervolgens over het vlees wordt gegoten. Het gerecht wordt meestal geserveerd met aardappelpuree of polenta als bijgerecht.