Brioche col tuppo

Brioche col tuppo is een Italiaanse versie van een brioche uit Sicilië. Het wordt gekenmerkt door het ronde bovenste broodje, tuppo genaamd, waaraan deze brioche ook zijn naam ontleent. De tuppo moet als eerste worden verwijderd en opgegeten. De brioche wordt gemaakt met melk, gist, bloem, zout, suiker, eieren, boter en honing. Het kan ook worden verrijkt met sinaasappel- of citroenschil, saffraan of appels. Deze Siciliaanse lekkernij wordt niet op zichzelf gegeten - de brioche moet worden vergezeld door granita, verkrijgbaar in smaken zoals citroen, pistache, aardbei, enz. Een andere manier om brioche col tuppo te eten, is door hem doormidden te snijden en te vullen met gelato.