Bruine mimli

Brunġiel mimli is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Malta komt. Het gerecht bestaat uit gevulde en gebakken aubergines. De aubergines worden gewassen, gehalveerd en gekookt. Het vruchtvlees wordt met een lepel verwijderd en apart gezet voor later. De aubergines worden gevuld met een combinatie van gehakt (varkensvlees, rundvlees of beide), eieren, uien, tomatenpuree, zout, peper, geraspte kaas en het eerder verwijderde auberginepulp. Eenmaal gevuld, worden ze in een ovenschaal gelegd en ongeveer een half uur in de oven gebakken, waarna ze worden geserveerd.