Brunswick-stoofpot

Hoewel de oorsprong ervan het onderwerp is van een verhit debat, waarbij Virginia, North Carolina en Georgia allemaal beweren dat het gerecht hun uitvinding is, is iedereen het erover eens dat eekhoornvlees het oorspronkelijke ingrediënt was van deze zuidelijke gerookte vleesstoofpot. Tegenwoordig wordt konijn of kip gebruikt in plaats van eekhoorn, samen met stukken tomaat, aardappelen, bonen, maïs, okra en gezouten varkensvlees of spek. De stoofpot heeft een kenmerkende rokerige smaak door het roken van het vlees voordat het aan de pot wordt toegevoegd, vergezeld door een flinke dosis barbecuesaus. Virginians noemden het gerecht oorspronkelijk Virginia ambrosia, uitgevonden in 1828 door Jimmy Matthews, een Afro-Amerikaanse chef-kok die was ingehuurd om te koken voor een eekhoornjachtfeest in Brunswick. De mensen van Georgia richtten een enorm ijzeren potmonument op in Brunswick bij Savannah dat het oorspronkelijke kookvat vertegenwoordigt waarin de eerste Brunswick-stoofpot in 1898 werd gekookt. North Carolina, naast het hebben van een belangrijke barbecuetraditie, beweert dat het gerecht uitsluitend van hen is op basis van een gelijknamige stad in de staat. Wat de oorsprong ook is, de stoofpot is een populair gerecht in het zuiden van de VS, zowel bij barbecues als bij festiviteiten op 4 juli. De rijke, smaakvolle sappen worden traditioneel geserveerd met maïsbrood, knapperige hushpuppies of koekjes.