Bruscitt

Bruscitt is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Piemonte komt. Hoewel er veel recepten en variaties zijn, wordt het gerecht meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees, pancetta, knoflook, kool, rode wijn (bij voorkeur Barbera), boter, zout en peper. Het rundvlees wordt in plakjes gesneden en in blokjes gesneden voordat het op laag vuur wordt gekookt met boter, pancetta, knoflook en kool. Zodra het mals is, wordt de knoflook verwijderd, wordt er rode wijn in de pan gegoten en wordt het gerecht op hoog vuur gekookt totdat de vloeistof verdampt. Voor het serveren wordt bruscitt op smaak gebracht met zout en peper naar smaak. Bruscitt wordt traditioneel geserveerd met polenta en soms geroosterd brood.