Bún bò Huế

Bún bò Huế is een Vietnamese basissoep die traditioneel wordt gegeten als ontbijt. De soep bestaat uit varkens- en runderbouillon, noedels, citroengras, garnalenpasta, limoensap en verschillende kruiden. De soep is veel pittiger dan de meeste Vietnamese soepen en de smaak wordt vaak omschreven als rijk en complex. De soep is ontstaan in de stad Hue, maar er is niet veel bekend over de exacte oorsprong of de uitvinder. De gebruikelijke toevoegingen zijn gesneden borststuk of krabballen, maar elke kok maakt het gerecht met kleine variaties. Velen geloven dat bún bò Huế zijn weg naar de reguliere samenleving heeft gevonden via koninklijk bevel en dat het is beïnvloed door de keuken van het keizerlijk hof. Ongeacht de oorsprong blijft de soep een heerlijk en goedkoop basisgerecht voor het ontbijt.