Cải mèo xào thịt lợn gác bếp

Cải mèo xào thịt lợn gác bếp is een traditioneel Vietnamees gerecht dat afkomstig is uit de bergachtige regio Sapa. Het wordt gemaakt met een combinatie van geconserveerde mosterdgroenten, gerookte varkensbuik, knoflook, sojasaus, zout, witte peper en olie. De varkensbuik wordt gekookt, gedroogd, bestreken met sojasaus en (optioneel) suiker, en vervolgens gefrituurd en in dunne plakjes gesneden. De plakjes worden op een bord gelegd en vervolgens belegd met knoflook en roergebakken ingelegde mosterdgroenten. Het gerecht wordt afgemaakt door het te mengen met een combinatie van sojasaus, suiker, azijn, wijn en witte peper, en vervolgens de combinatie te stomen voordat het wordt geserveerd. Het wordt aanbevolen om dit gerecht te serveren met gestoomde witte rijst ernaast.