Callos in Madrileña
Spain
Beoordeel als eerste Callos in Madrileña
Tik of schuif over de sterren om een cijfer uit 10 te geven.
–
Callos a la Madrileña of pens op Madrid-stijl is een Spaans gerecht dat bestaat uit pens, ham, chorizo en morcilla (bloedworst) gekookt in een bouillon met uien, tomatensaus, knoflook en paprika. Laurierblaadjes, peterselie en saffraan worden toegevoegd voor extra smaak, terwijl optionele ingrediënten broodkruimels, witte azijn en kikkererwten zijn. Het gerecht wordt langzaam gekookt op middelhoog tot laag vuur totdat de bouillon een dikke consistentie krijgt. Men denkt dat dit typische gerecht uit Madrid dateert uit de 19e eeuw. Vóór de 19e eeuw werd het gerecht geserveerd in tavernes, maar toen nam een luxe restaurant Lhardy het op in zijn menu en werd het zeer populair. Tegenwoordig wordt deze stoofpot traditioneel geserveerd in aardewerken kommen, vergezeld van rustiek brood aan de zijkant.
Deel je foodkaart!
Verdien beloningen!
Wees de eerste die Callos in Madrileña beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.