Capra naar de nertsen

Capra alla neretese is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Teramo in Abruzzo komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van geitenvlees, tomaten, uien, witte wijn, rode paprika, olijfolie, kruidnagel, zout en zwarte peper. De gesneden ui en kruidnagel worden gebakken in olijfolie en gemengd met het in blokjes gesneden geitenvlees. Zodra het vlees bruin is, wordt het geblust met witte wijn. Zodra de alcohol is verdampt, worden de ingrediënten bedekt met water en ongeveer een uur laten sudderen. Gesneden en gepelde tomaten worden aan de pan toegevoegd en nog een uur gekookt. De paprika's worden in reepjes gesneden, gebakken in olijfolie, uitgelekt, op smaak gebracht met zout en aan de pan toegevoegd. Het gerecht wordt nog een paar minuten laten sudderen en wordt vervolgens gloeiend heet geserveerd. Capra alla neretese is vooral populair tijdens de paasfestiviteiten in de regio.