Ćevapi

Ondanks hun duidelijke Turkse herkomst zijn Bosnische ćevapi een bron van grote nationale trots en het favoriete gerecht van het land. Deze kleine, met de hand gerolde gehaktworstjes worden meestal gemaakt met rundergehakt - of een mix van rundergehakt met ander vlees zoals kalfs- of lamsvlees - gekruid met een mix van verschillende kruiden; meestal knoflook, zout, zwarte peper en soms paprika of hete rode pepervlokken. Nadat ze een paar uur hebben gerijpt, worden ćevapi gebarbecued op houtskool. Traditioneel bestaat een portie van het gerecht uit tien stukjes ćevapi in een zacht, vochtig, licht gegrild platbrood genaamd lepinja of somun, en een verscheidenheid aan bijgerechten zoals kajmak, een soort clotted cream spread, geroosterde rode peper en auberginerelish genaamd ajvar (vooral populair in Kroatië en Servië), en rauwe uien.