Cha xun ji

Theegerookte kip is een traditioneel Chinees gerecht dat vooral populair is in de noordelijke delen van het land. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van een hele kip, gember, sesamolie, zout en Shaoxing-wijn of sherry. De rookmaterialen omvatten theebladeren (oolong wordt aanbevolen), suiker en gerst. De kip wordt ingewreven met zout, gekoeld, gespoeld, gedroogd, platgedrukt, gekerfd en gerookt met een mengsel van theebladeren, bloem, suiker en gerst in een stoompan. De vogel wordt vervolgens ingewreven met een mengsel van wijn, sesamolie en gember voordat het ongeveer een uur wordt gestoomd of totdat het geurig is. Het vlees wordt gesneden en het gerecht wordt vaak geserveerd met noedels ernaast. Garneer de kip indien gewenst met gehakte koriander voordat u het serveert.