Chana masala

Een specialiteit van Noord-India, chana masala is een pittige kikkererwtencurry die vaak wordt gegeten als snack, hoofdmaaltijd of ontbijt. Het is waarschijnlijk het populairste vegetarische gerecht in India, dat vaak wordt aangetroffen op treinperrons, op het werk, in schoolkantines of bij ceremonies en feestelijke gelegenheden in India en Pakistan. Kikkererwten worden gekookt in een combinatie van kruiden en specerijen, vaak geserveerd met rijst of Indiase platte broden zoals roti of naan, en vervolgens gegarneerd met een klodder yoghurt of zure room. Vanwege de populariteit van chana masala zijn er ook regionale versies van het gerecht, zoals de Pakistaanse versie genaamd aloo chole, gemaakt met kikkererwten en aardappelen.