Chanpuru

Chanpuru is een groep Japanse roerbakgerechten die doorgaans worden geassocieerd met Okinawa. De naam van het gerecht kan ruwweg worden vertaald als iets gemengds, en de ingrediënten omvatten meestal tofu, verschillende groenten, vlees, evenals vis of zeevruchten, en met name op Okinawa de populaire Amerikaanse Spam (blikvlees). De meest voorkomende versie van chanpuru wordt gemaakt met bittere meloen, en het staat bekend onder de naam goya chanpuru, terwijl andere populaire versies noedelgebaseerde somen chanpuru en een variant gemaakt met een type tarwegluten (fu) omvatten. Het gerecht wordt meestal gekruid met sojasaus of sake, en een bord chanpuru wordt vaak geserveerd bestrooid met visvlokken.