Charquican

Charquicán is een smaakvolle Chileense stoofpot die oorspronkelijk werd gemaakt met gedroogd en gezouten lamavlees, pompoen, uien, zoete maïs en aardappelen als hoofdingrediënten. Moderne versies gebruiken vaak rundergehakt in plaats van gedroogd lamavlees (vanwege de sterke smaak) en toppen het gerecht af met een gebakken ei. De naam van het gerecht is afgeleid van het Quechua en Mapuche woord charqui, wat gedroogd vlees betekent. Naast Chili is deze stevige stoofpot ook populair in Bolivia, Argentinië en Peru.