Chashushuli

Vergelijkbaar met een goulash is chashushuli een stevige rundvlees- en tomatenstoofpot uit Georgië. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees (soms kalfsvlees of varkensvlees), tomaten, uien, water of vleesbouillon, knoflook en een royale hoeveelheid kruiden en specerijen zoals basilicum, chilipeper, peterselie, fenegriek, bonenkruid en laurierblaadjes, wat resulteert in een zeer aromatisch en smaakvol gerecht. Chashushuli wordt beschouwd als een versie van een andere traditionele Georgische rundvleesstoofpot genaamd ostri, die bijna dezelfde ingrediënten gebruikt als chashushuli, maar het bevat ook korianderzaadjes en vereist een andere bereidingsmethode. Bij het bereiden van chashushuli moet het vlees worden gebakken voordat het wordt gemengd met de rest van de ingrediënten en wordt gestoofd, terwijl bij de bereiding van ostri geen voorkoken van het vlees nodig is en alles vanaf het begin in één pan wordt gekookt. De pittige en vullende stoofpot wordt meestal warm geserveerd met Georgisch brood zoals shoti en een glas goede Saperavi-wijn.