Chazuke

Chazuke komt oorspronkelijk uit het midden van het Edo-tijdperk, toen groene thee en bancha populairder werden. Het is een eenvoudig gerecht dat wordt gemaakt door hete groene thee over rijst en talloze toppings te gieten. De gebruikelijke toppings zijn onder andere een verscheidenheid aan ingemaakte groenten en zeewier. Op sommige plaatsen worden zalm, bonito of gegrilde paling als topping gebruikt. De gegrilde palingtopping is een specialiteit van de prefectuur Shizuoka. Chazuke wordt in Japan op elk moment van de dag gegeten, of het nu voor het ontbijt, de lunch of het avondeten is. Het wordt beschouwd als het ultieme comfortfood dat gemakkelijk te bereiden is. Chazuke is zo populair dat er sinds de jaren 70 instant chazuke-pakketten verkrijgbaar zijn in Japanse winkels, bestaande uit gevriesdroogde toppings en verschillende kruiden voor het gerecht. In restaurants wordt chazuke meestal aan het einde geserveerd en het bestellen van het gerecht fungeert ook als een signaal dat je klaar bent om naar huis te gaan.