Chelow-kebab

Chelow kebab bestaat uit geurige, met saffraan gekruide rijst, gegrilde tomaten en kebab, die kan worden bereid met gehakt of in plakjes gesneden vlees. Er wordt aangenomen dat het gerecht zijn oorsprong vindt bij de blanke bevolking, die het recept aan de Iraniërs doorgaf. Het serveren van chelow kebab is een unieke ervaring: rijst en tomaten worden eerst geserveerd, gevolgd door vlees, terwijl de finishing touch een klodder boter is die op de saffraanrijst wordt gelegd. Het gerecht wordt vaak verrijkt met sumak, een specerij die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt, en is het lekkerst in combinatie met doogh - Perzische zure yoghurt.