Chili con Carne

Hoewel sommigen misschien denken dat chili con carne een authentiek Mexicaans gerecht is, is het eigenlijk een origineel Amerikaans gerecht, dat slechts op een paar plekken in Mexico wordt gemaakt om tegemoet te komen aan de behoeften van toeristen. Als het gerecht Mexicaans was, zou het nog steeds een hoofdbestanddeel zijn van de Mexicaanse menu's in het hele land, aangezien traditionele gerechten niet zo snel verdwijnen in Mexico. Chili con carne is een stoofpot op basis van vlees, bestaande uit fijngehakt rundvlees, hete pepers, kruiden en water, hoewel de ingrediënten die in een chili zitten onderwerp zijn van eindeloze discussies. Puristen beweren dat er geen tomaten of bonen in een echte chili zitten, hoewel velen het daar niet mee eens zijn. Het vroegste bewijs van chili con carne is te vinden in het document van J.C.Clopper, die San Antonio in 1826 bezocht en schreef over dit gerecht voor arme mensen, waarbij chilipepers werden gestoofd met kleine stukjes vlees. Tegenwoordig is chili con carne een razend populair gerecht in heel Amerika, met variaties zoals Tex-Mex, New Mexico en Cincinnati chili. Er worden in het land ook talloze chili-kookwedstrijden georganiseerd, waar elk jaar duizenden deelnemers op afkomen.