Chilorio

Chilorio is een Sinaloan gerecht dat bestaat uit gefrituurd pulled pork vlees dat wordt gekookt in chilisaus en kruiden zoals oregano, knoflook en komijn. Oorspronkelijk werd het gebruikt om vlees te conserveren, maar tegenwoordig wordt het meestal gebruikt als vulling voor talloze Mexicaanse specialiteiten zoals taco's of enchiladas. Als chilorio als hoofdgerecht wordt geserveerd, wordt het traditioneel geserveerd met salsa, guacamole, Mexicaanse rijst of refried beans.