Chim-maatje

De term chim chum verwijst naar een traditioneel Thais gerecht en naar de aardewerken pot waarin het gerecht wordt gekookt. De bereiding begint met een bouillon die op smaak is gebracht met galangal, citroengras en Thaise basilicum. Vervolgens worden er verschillende groenten toegevoegd en wordt de bouillon geserveerd met gemarineerd varkensvlees, kip of tofu - die de gast kort laat sudderen tot het gaar is. Chim chum, wat ruwweg vertaald kan worden als druppelen en laten vallen, is bedoeld om als gezamenlijke maaltijd te worden gegeten en wordt meestal geserveerd met nam chim - een dipsaus bestaande uit knoflook, chilipepers, vissaus, limoensap, koriander, sjalotten en palmsuiker.