Chirbuli

Chirbuli is een traditioneel Georgisch gerecht dat oorspronkelijk uit de regio Adjara komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van tomaten, eieren, walnoten, uien, knoflook, basilicum, koriander, paprika, boter, maïzena en zout. De uien worden gehakt, in boter op laag vuur gebakken tot ze goudbruin zijn en gemengd met maïzena en gehakte tomaten. Gemalen walnoten, paprika, zout, koriander, basilicum en knoflook worden aan het mengsel toegevoegd en geroerd. De eieren worden op de saus gekraakt en het gerecht wordt gekookt tot de eieren in de saus zijn gepocheerd. Het wordt vervolgens gloeiend heet geserveerd, meestal voor het ontbijt of als onderdeel van een supra (Georgisch feest).