Chole bhature

In essentie is chole bhature een combinatie van twee gerechten: chole - een pittige kikkererwtencurry, en bhature - een soort gefrituurd brood gemaakt van maida-meel. Het gerecht is populair in heel Noord-India en werd in de jaren 40 in Delhi uitgevonden. Het wordt vaak geserveerd met uien, augurken, muntchutney en gekoelde lassi. Chole bhature is te vinden bij de meeste straatkarren in Noord-India, maar kan ook gemakkelijk thuis worden bereid. Hoewel het op elk moment van de dag kan worden gegeten, is chole bhature vooral populair in de ochtend, wanneer bhature gevuld zijn met aardappelen of kwark, waardoor het een zwaar, voedzaam ontbijt is.