Chow hor-plezier

Beef chow fun is een Kantonees gerecht dat wordt bereid door eerder gemarineerde plakjes rundvlees te roerbakken samen met platte, brede rijstnoedels (hor fun) en taugé. Vanwege de bereidingsmethode is beef chow fun een echte maatstaf voor elke ervaren Kantonese chef. Het is met name noodzakelijk om twee dingen goed te doen: wok hei - de kooktechniek van het roerbakken van de ingrediënten op hoge temperatuur, waardoor ze een speciale umami-smaak krijgen; en pow wok - een manier om de ingrediënten snel om te gooien zonder gebruik te maken van een spatel, wat plakken voorkomt en de delicate rijstnoedels niet breekt. De oorsprong van het gerecht is nog steeds onduidelijk, maar volgens een volksverhaal werd het uitgevonden tijdens de Tweede Wereldoorlog in Guangzhou. Tegenwoordig wordt deze Kantonese roerbak meestal geserveerd in yum cha-restaurants en cha chaan teng - theerestaurants die bekend staan om het serveren van diverse en betaalbare maaltijden.