Chugchucaras

Oorspronkelijk uit Latacunga, is chugchucaras de specialiteit van de regio en bestaat uit geroosterde maïs, popcorn, gebakken bananen, aardappelen, knapperige varkenszwoerd en gefrituurd varkensvlees. Het gerecht wordt meestal geserveerd met gekookte hominy, mote genaamd, en een hete saus genaamd aji, bestaande uit tomaten, uien, koriander en chilipepers. De groenten die in het gerecht worden gebruikt, variëren, afhankelijk van wat er in de regio en de omliggende gebieden verkrijgbaar is. Het wordt aanbevolen om het gerecht te garneren met een gebakken ei erbovenop en het te serveren met een koud drankje ernaast.