Civetkat van canard

Civet de canard is een traditionele Franse eendenstoofpot. Het wordt gemaakt met een combinatie van eendenpoten en -borsten, spek, bloem, sjalotten, knoflook, rode wijn, balsamicoazijn, bouillon, wortelen, laurierblaadjes en tijm. Het eendenvlees wordt in bloem gedoopt en bruin gebakken, en vervolgens met andere ingrediënten gemengd, vaak in een ovenschaal. Zodra de saus is gevormd, worden wortelen aan het gerecht toegevoegd en wordt de combinatie een paar uur gekookt tot het vlees mals is. Het wordt aanbevolen om civet de canard te serveren met tuinbonen, aardappelpuree of geroosterde pastinaken als bijgerecht.