Civetkat van sanglier

Civet de sanglier is een traditioneel Frans gerecht gemaakt van wild zwijn (sanglier), bereid als een rijke, stevige stoofpot. Het vlees wordt meestal gemarineerd in rode wijn met kruiden en specerijen om het malser te maken en van smaak te voorzien. Het gerecht wordt langzaam gekookt met ingrediënten als uien, knoflook, champignons en spek, waardoor een diepe, hartige saus ontstaat. De term "civet" verwijst naar een methode om wildvlees te stoven, vaak met het bloed van het dier toegevoegd om de saus dikker te maken, hoewel moderne versies dit mogelijk weglaten.