Codorniseert

Codornizes verwijst naar kwartels in de Portugese keuken. Deze kleine wildvogels worden vaak gemarineerd en gegrild of geroosterd, wat zorgt voor delicaat en smaakvol vlees. Een andere veelvoorkomende bereiding is het vullen van de kwartels met kruiden, knoflook en soms spek en het koken tot ze zacht zijn. Kwartelgerechten worden meestal geserveerd met bijgerechten zoals brood, rijst, aardappelen of groenten en zijn populair in de Portugese culinaire tradities, vooral voor feestelijke gelegenheden of gastronomische maaltijden. Het sappige vlees van kwartels wordt gewaardeerd om zijn malsheid en unieke smaak.