Coiettas

Coiettas zijn traditionele Italiaanse vleesrolletjes uit Sardinië. Het gerecht wordt gemaakt met gekruide plakjes ossenhaas en een pasta van lardo, knoflook en peterselie. De pasta wordt over de plakjes uitgesmeerd, die vervolgens worden opgerold en dichtgeplakt met keukentouw of tandenstokers. De rolletjes worden bruin gebakken in olijfolie en vervolgens gestoofd met runderbouillon en witte wijn om ze zo sappig mogelijk te maken. Als ze klaar zijn, worden de tandenstokers of keukentouwtjes verwijderd en zijn de coiettas klaar om te serveren.