Conch rijst

Conchrijst is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit de Bahama's komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van conch, uien, selderij, paprika, tijm, tomaten, olie, rijst, zout en peper. De uien, selderij en paprika worden in olie gebakken tot ze zacht zijn. De tomaten en tijm worden in de pan geroerd met conch die in water is gekookt en in hapklare stukjes is gesneden. De combinatie wordt bedekt met water, gekruid en gekookt met de rijst tot alles volledig gaar is. Deze mix van zeevruchten en rijst kent veel variaties, dus het is niet ongewoon om ook hete pepers, koriander, basilicum en knoflook in de pan te zien.