Corned Beef-boxty

Corned beef boxty is een Iers gerecht gemaakt met aardappelpuree en rauwe geraspte aardappelen, eieren, bloem, zout, peper en corned beef. De ingrediënten worden gevormd tot een dikke pannenkoek die aan beide kanten bruin wordt gebakken in een koekenpan. Traditioneel worden boxty-pannenkoeken geserveerd als onderdeel van het Ierse ontbijt, meestal vergezeld door eieren, gegrilde groenten en zwarte en witte pudding.