Costoletta naar Valdostana

Costoletta alla valdostana is een traditioneel Italiaans vleesgerecht dat oorspronkelijk uit de Aostavallei komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kalfskoteletten, prosciutto cotto, Fontina-kaas, eieren, broodkruimels, boter, zout en peper. De kalfskoteletten worden met een hamer mals gemaakt en gevuld met prosciutto cotto en plakjes Fontina-kaas. Nadat ze zijn samengesteld, worden de koteletten in losgeklopt ei gedoopt, in broodkruimels gerold en aan beide kanten in boter gebakken tot ze goudbruin zijn. Het gerecht wordt direct geserveerd, terwijl het nog warm is. Het is ook mogelijk om het gerecht in de oven te bereiden in plaats van in de koekenpan.