Curry-eend

Curry duck is een populair Caribisch gerecht, vooral in Trinidad en Tobago. De eend die in dit type curry wordt gebruikt is de Muscovy, die doorgaans door veel dorpelingen op het eiland wordt gefokt. Het vlees wordt traditioneel gemarineerd in een combinatie van zout, peper, komijn, kerriepoeder, hete pepers, koriander, bosuitjes, uien en knoflook. Eenmaal bereid, wordt curry duck meestal geserveerd met rijst of roti aan de zijkant. Er zijn ook talloze lokale curry duck-wedstrijden op het eiland, wat getuigt van de populariteit van dit smaakvolle gerecht dat sterk is beïnvloed door de Indiase keuken.