Czernina

Czernina is een traditionele Poolse soep die wordt bereid met eenden- of ganzenbloed, dat in azijn wordt bewaard zodat het niet stolt. De soep wordt gemaakt met een smaakvolle eendenbouillon, terwijl de typische toevoegingen gedroogd fruit en verschillende kruiden zoals kruidnagel en piment omvatten. De naam van de soepen komt van het woord czarny, wat zich vertaalt als zwart en verwijst naar de donkere kleur van de soep. Hoewel sommige moderne versies af en toe het bloed weglaten en andere soorten vlees gebruiken, moet czernina altijd pittig, licht zoet en donker van kleur zijn. Deze stevige soep wordt traditioneel geserveerd met pasta of aardappelknoedels.