Da bao

Big pao is een variant van baozi, de beroemde Chinese gestoomde broodjes. Ze bestaan uit een zacht, delicaat broodje en een heerlijke hartige vulling, en lijken op andere soorten gestoomde broodjes, maar zijn meestal groter. Het deeg is gemaakt van gistdeeg, dat een zachte, veerkrachtige textuur krijgt als het wordt gestoomd. De vulling is meestal een heerlijke mix van gehakt, voornamelijk varkensvlees of kip, shiitake-paddenstoelen en groene uien, allemaal overgoten met een geurige saus doordrenkt met sojasaus, oestersaus en sesamolie. Sommige versies kunnen Chinese worst bevatten, terwijl kwartjes hardgekookte eieren een welkome toevoeging zijn, meestal in of bovenop de vleesvulling geplaatst. Big pao-broodjes worden meestal geserveerd als middagsnack of als stevig ontbijt. Ze worden voornamelijk thuis bereid of gegeten als afhaalmaaltijd, en vergelijkbare varianten zijn te vinden in Hong Kong, Singapore, Maleisië, Indonesië en Taiwan.