Dajaj-mashwi

Dajaj mashwi is een Saoedi-Arabisch barbecuetype van gegrilde kip dat ook in andere Arabische landen voorkomt. Traditioneel wordt een hele kip gegrild, maar vaak worden alleen hele poten gegrild. Het vlees wordt gemarineerd voor het grillen en typische ingrediënten voor het marineren van het vlees zijn kruidenpoeders en gedroogde kruiden zoals paprikapoeder of rode chilipeperpoeder, gember, knoflook, ui, zwarte peper, zout, olie en limoensap. De kip is pittig en sappig en wordt meestal vergezeld door een knoflooksaus en een gemengde salade aan de zijkant, maar kan ook worden vergezeld door couscous, Arabische pilaf en soepen.