Dak Galbi

Dak galbi is de Zuid-Koreaanse variant van roergebakken kip. Het is een gemeenschappelijk gerecht dat aan tafel wordt bereid, op grote gietijzeren koekenpannen. Typische elementen in dak galbi zijn verschillende stukken kip, kool, tteok rijstkoekjes, wortels, chilipepers en zoete aardappelen. Wanneer het in restaurants wordt geserveerd, brengt de ober alle ingrediënten en kookt het gerecht voor de gasten. Soms worden perillabladeren verwerkt in dak galbi, maar de laatste toevoeging is altijd een royale hoeveelheid pittige saus gemaakt van pittige chilipeperpasta, chilivlokken, sojasaus, knoflook, gember en uien. Het wordt bovenop dak galbi gelegd en gemengd totdat alle elementen er volledig mee bedekt zijn. Aan het einde van de maaltijd, wanneer er nog wat eten in de koekenpan zit, is het een gebruikelijke traditie dat de ober rijst aan de koekenpan toevoegt en een ongebruikelijke variant van gebakken rijst creëert. Er worden meestal verschillende groentebijgerechten geserveerd naast dak galbi, en sla of perillabladeren worden af en toe gebruikt in plaats van bestek als knapperige wraps. Dak galbi wordt nu beschouwd als een Koreaanse klassieker, maar het ontstond als een sober gerecht in de jaren 60. Sindsdien heeft het zich verspreid van Chuncheon naar andere delen van Zuid-Korea. Hoewel het thuis kan worden bereid, wordt het meestal gegeten in gespecialiseerde dak galbi-restaurants.