Dalmatische taart

Dalmatinska pašticada is een traditioneel Dalmatisch gerecht dat bestaat uit rundvlees (het traditionele stuk dat wordt gebruikt is frikando, het taaiste deel van de runderkogel) dat een paar dagen wordt gemarineerd in azijn en kruiden, waarna het wordt gestoofd in rode wijn of prošek met spek, tomaten, een paar gedroogde pruimen of vijgen en wortelgroenten. Nadat het is gekookt, wordt de saus gepureerd en extra op smaak gebracht met een selectie van verschillende kruiden. Traditioneel wordt het gerecht op bruiloften geserveerd met een bijgerecht van gnocchi of zelfgemaakte pasta. Het wordt aanbevolen om pašticada te serveren met wat geraspte kaas eroverheen. Deskundigen geloven dat het gerecht een lange weg heeft afgelegd van het oude Griekenland en Rome naar de Republiek Venetië en de tafels van edelen totdat het uiteindelijk naar Dalmatië werd gebracht, waar het een vast onderdeel werd van de lokale keuken.