Delmonico-biefstuk

De Delmonico steak, die tussen 1840 en 1850 werd gecreëerd, is een mysterie dat velen verbijstert. Wat u in het ene restaurant bestelt, kan in het andere restaurant anders zijn. Verschillende culinaire critici en culinaire historici hebben meer dan verschillende meningen over deze steak, en of het bot-in of -out, entrecote of een ander duur stuk rundvlees is. Bovendien, hoewel de twee oorspronkelijke chefs de cuisine van Delmonico Restaurant in New York City beiden de bereidingsmethode hebben bevestigd, slagen ze er toch in om enigszins van mening te verschillen. Als u vandaag de dag een Delmonico steak bestelt bij Delmonico's, krijgt u een rib-eye steak zonder bot die is ingesmeerd met boter en rundervet nadat hij uit de grill is gehaald. En hoewel er veel discussies zijn over de oorsprong van deze steak, is één ding zeker: Delmonico steak staat synoniem voor het beste stuk vlees dat u kunt krijgen als u een restaurant binnenloopt.