Derek Tibs

Deze Ethiopische tibs-variant wordt gemaakt met stukken of reepjes vlees (lam, rund of geit) die in een pan worden gekookt met boter, kruiden, uien en pepers. Het vlees wordt dichtgeschroeid tot sommige stukken knapperig worden. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd in een hete aardewerken schaal met kolen op de bodem, die het vlees warm houden. Derek tibs wordt vaak gegarneerd met een paar verse rozemarijnstokjes erbovenop en wordt meestal geserveerd met awaze-saus en injerabrood ernaast.