Dhuska

Dhuska is een traditioneel gerecht uit de Indiase staten Jharkhand en Bihar. Het is een populaire snack of ontbijtgerecht gemaakt van een beslag van rijst en chana dal (gespleten kikkererwten). Het beslag wordt op smaak gebracht met kruiden en vervolgens gefrituurd om knapperige, goudbruine pannenkoeken of beignets te maken. De beignets zwellen licht op als ze worden gefrituurd, waardoor ze een lichte en luchtige textuur krijgen. Dhuska wordt vaak geserveerd met een bijgerecht van aloo chana (aardappel- en kikkererwtencurry) of met ghugni, een pittige gele erwtencurry. Het kan ook worden genoten met augurken of chutney.