Dikke pruim

Phat phrik is een variant van droge Thaise curry die meestal groene bonen combineert met een keuze uit vis, varkensvlees of tofu. Net als andere soorten Thaise curry's is het gerecht gebaseerd op een dikke pasta die bestaat uit verschillende kruiden zoals chilipepers, citroengras, galangal, sjalotten of kaffirlimoenblaadjes en eventueel gember. De pasta wordt gebakken voordat andere ingrediënten worden toegevoegd en het gerecht wordt meestal op smaak gebracht met vissaus en palmsuiker. Phat phrik wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst.