Dikke

Fatteh is een Levantijnse specialiteit die wordt gemaakt door stukken vers, geroosterd of oud platbrood te combineren met talloze andere ingrediënten. De naam van het gerecht betekent in kleine stukjes scheuren, verwijzend naar het proces van het scheuren van het platbrood. Fatteh wordt meestal gegeten bij het ontbijt of 's avonds als hoofdgerecht. Er zijn twee hoofdvarianten van fatteh - Levantijns en Egyptisch. De Levantijnse versie wordt traditioneel belegd met yoghurt, kikkererwten, olijfolie en komijn. Na de hoofdtoppings kan Levantijnse fatteh ook worden belegd met kip, lam of pijnboompitten. De Egyptische versie wordt meestal bereid voor feesten en wordt belegd met rijst, tomatensaus, knoflook en azijn. Fatteh hoeft er niet netjes uit te zien en is heel gemakkelijk te bereiden, dus zelfs de meest onzorgvuldige kok kan het gerecht omtoveren tot een meesterwerk, wat misschien wel de sleutel is tot zijn populariteit.