Dit kan een hele klus zijn

Pečena raca punjena heljdinom kašom is een traditioneel Kroatisch vleesgerecht dat oorspronkelijk uit Međimurje komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van een hele eend, zout, peper, olie, varkensvet, wortelen, selderij, knoflook, uien en boekweit. De eend wordt gevuld met een mengsel van boekweit, eendenlever en -harten, wortelen, selderij, knoflook en uien. Vervolgens wordt het gekruid met zout en peper, ingewreven met olie en in een ovenschaal met varkensvet gelegd. De gevulde eend wordt ongeveer twee uur geroosterd of totdat de huid knapperig wordt. Als het klaar is, laat men de geroosterde eend rusten en wordt het vervolgens in individuele porties gesneden.