Dolma

Dolma is het nationale gerecht van Türkiye en staat voor elke soort groente gevuld met een mengsel op basis van rijst. Voor traditionele dolma worden druivenbladeren gevuld met rijst en gehakt. Gevulde bladeren werden voor het eerst gemaakt aan het hof van koning Khusrow II in het begin van de 7e eeuw. De populariteit van dolma verspreidde zich door de hele moslimwereld, dus er zijn talloze variaties van het gerecht. Dolma wordt verdeeld in twee groepen: dolma zonder vlees en dolma met olijfolie. Dolma's zonder vlees die met olijfolie worden gekookt, worden yalanci genoemd, wat imitatie betekent. Dolma's met vlees moeten altijd rijst bevatten, of soms bulgur. Zoals ontdekkingsreiziger Pietro della Valle schreef: "Als het geen rijst bevat, is het geen Turks gerecht." Niettemin is het eindresultaat altijd hetzelfde: heerlijke en smaakvolle gevulde broodjes.