Doro wat

Doro wat (in Eritrea bekend als tsebhi derho) is een feestelijk soort wat-stoofpot gemaakt met kip, meestal gekocht op markten. Het vlees wordt geweekt in water, zout en citroensap om bacteriën te elimineren, en wordt vervolgens in acht tot twaalf stukken gesneden. Gepelde hardgekookte eieren worden ongeveer vijf minuten voordat het klaar is aan de stoofpot toegevoegd om alle hartige kruiden en de delicate rode kleur te absorberen. Met mals vlees, pittige eieren en een rijke, smaakvolle saus is doro wat een must-have bij elk feest, inclusief Kerstmis en Pasen. Veel Ethiopiërs vasten 43 dagen op vlees voor Kerstmis, en met Kerstmis kiezen de meeste mensen doro wat als hun favoriete en eindelijk toegestane vleesgerecht.